Натурално типово пшенично брашно
Всички продукти от Cherga Shop може да откриете в бакалийка “Черга” на пазар Римска стена.
Характеристики на смляното на каменна мелница типово пшенично брашно:
Много хора предпочитат типов хляб, въпреки че всички знаем че той не е толкова полезен като хляба от пълнозърнесто брашно, но типовия хляб е по-пухкав и мек. Причината за това е че брашното за него се прави основно от една от трите части на пшеничното зърно – ендосперма, който съдържа нишесте, желязо и витамин В и в по-малка част от обвивката на зърното, която освен богата на протеин и витамини има и високо съдържание фибри, които спомагат за поддържането на здрава храносмилателна система и зародиш, богат на витамини и мастни киселини.
Типовото брашно, смляно на каменна мелница е по-добрия избор от типово брашно от индустриалните мелници.Типовото брашно от каменната мелница се получава след като смляното пълнозърнесто брашно се пресява на специални сита, като през ситото минават основно по-фино смлените частици, които се получават от ендосперма, а голяма част обвивката и зародиша не усляват да преминат през ситото и се отделят. В индустриалните мелници зърното се смила на серия от метални валцове, които отделят с голяма точност трите съставни части на зърното и като краен продукт се получава бяло брашно ендосперма. Към него се добавя обратна малка пропорция от смляната обвивка и се получава типово брашно.
Основни предимства на типовото брашно от каменна мелница са:
- Камъните на каменната мелница са студени по време на смилане на брашното, докато валцовете на индустриалните мелници го задряват до изключително високи температури и по този начин изгарят важни нутриенти още преди брашнотo да се пакетира
- каменната мелница смила пълнозърнесто брашно, а след това от него чрез пресяване се прави типово. Но по време на смилането типовото брашно е обсорбирало част от важните мастни киселини от зародиша, протеини и витамини от обвивката и дори след това голяма степен от тези части на зърното да се пресеят, то остава с по-висока хранителна стойност сравнено с индустриалното типово брашно.
Все още няма отзиви.