вино Шардоне Златни ръце, от 2018г, винарна Ялово
СОРТОВ СЪСТАВ 95% Шардоне, 5% Димят
ЛОЗЯ от два региона на Дунавската равнина – едното е в землището на Сухиндол с гъстота около 2800 лози. Другото близо до Велики Преслав с около 4500 лози в хектар. Парцела е разположен на склона на Преславската планина, близо до природен резерват „Дервиша“.
ВИНИФИКАЦИЯ Гроздобера е в края на август. Пресуването е на цял грозд с цел по-нежна екстракция. Ферментацията протича при 16-18°С в неръждаем съд, а част от виното ферментира в 600-литрова бъчва от български дъб. След ферментацията е направено задържане върху фините утайки и батонаж за 2 месеца. Виното е с протекла ябълчено-млечно кисела ферментация.
АЛКОХОЛ 13,5 об.%
рН 3,28
ТИТРУЕМА КИСЕЛИННОСТ 5,5 г/л
Технологията на виното е нов прочит на традиционния метод за използване на сорта Памид за ферментация с други по-мощни сортове.
От винарна Ялово, разказват за начина на производство, на други вина:
Ние първо ронкаме и мелим зърната на сортовете Каберне Совиньон и Каберне фран, и веднага оцеждаме повечето самоток. Силно концентрираните ципи започват бавна ферментация, след което добавяме гроздето Памид. По този начин виното взема мощните танини и цвят на Кабернето и плодовия характер на Памида. Ферментацията е с продължителност около 20 дена в дървена каца. Рубина и мерлото ферментират отделно и е добавен по време на купажирането. Готовия купаж отлежава 6 месеца в дървена каца, а около 20% от виното е отлежало за 12 месеца в бъчви тип „барик“.
Насладете се на приятния вкус на този задоволяващ сетивата продукт. Още с отварянето Ви изпълва с аромати и огряни от слънцето склонове. Преживяване отвъд цвета, мириса и вкуса.
Все още няма отзиви.